早上起床后，许多人都习惯先喝杯咖啡，才来开始忙碌的一天；如果你也是其中一位，那一点都不奇怪，因为全球约三分之一的人都饮用咖啡，它也是仅次于茶的第二大饮料，市场规模 超过1000亿美元！
有人形容咖啡豆就是一颗魔豆，演变出无数的魔法商机。在咖啡品牌里，星巴克、Costa或者雀巢咖啡都是大家熟悉而又非常成功的公司。
但成功的咖啡品牌，又何止这两个？有许多更是我们较为不熟悉的品牌，却也非常成功。
两个咖啡佬的故事
■年轻时的Todd（左）及J.P. Iberti
“企动人心”今日与大家分享两个“咖啡佬”的故事，他们就是La Colombe Coffee Roasters的创办人Todd Carmichael 及J.P. Iberti。
年轻的时候，许多咖啡爱好者都有过这样的梦想，开一间咖啡馆，一面看书一面喝咖啡，过上惬意的日子。但哪天现实饿了，就把梦想 吃了，有多少人会真正把梦想坚持到底呢？
而且，经营一间咖啡馆真的那么容易吗？我们想像的画面是岁月静好惬意泡咖啡，但在现实中当它变成一门生意的时候，你是否准备好解决许多繁杂的营运问题？
80年代，热爱咖啡的Todd，在西雅图的星巴克打工，他每天的工作就是在仓库吃力地搬运沉重的咖啡豆袋子，送到咖啡机处。但他心中的理想工作就是成为酷毙的星巴克咖啡师！
后来，Todd结识了同样喜欢咖啡的J.P，两个志趣相投的年轻人，开始编织咖啡梦，希望有朝一日可以创立一间“全球最佳的咖啡公司”。
“两个年轻人有共同梦想并且憧憬未来一起干大事业”，类似这样的情节，也发生在其他人身上，但Todd与J.P与其他人不同的是，他们并没有把梦想“凉在一旁”，而是努力去实践。
原生家庭经济条件比较差的Todd，花了3年时间努力工作，什么活都干，就是为了存钱创业。
看中高端消费需求缺口
1994年，Todd与J.P在费城创立了La Colombe Coffee Roasters。
当时全球咖啡产业处于第二波浪潮；第一波浪潮泛指即溶咖啡，价位偏低并且普遍流行；第二波浪潮指像星巴克类型的咖啡企业，仅满足了快速便捷饮用咖啡的消费需求，但在高端消费群体的需求缺口，仍有商机。
Todd与J.P深信，他们所背负的咖啡使命截然不同，尤其是预见了源自法国及意大利的高级餐厅将大量涌进美国，La Colombe可在高端消费市场上有所做为，为全美国最好的餐厅提供烘焙咖啡。。
La Colombe的崛起，被视为带动咖啡产业第三波浪潮的先驱者之一，特质包括这些咖啡公司都直接从农场采购咖啡豆，讲求高品质，并且有严谨受训的咖啡师。
La Colombe的咖啡豆是直接从全球采购，包括巴西及卢旺达，直接采购省却中间人，Todd与J.P首先要解决就是物流问题，如何把咖啡豆从卢旺达的某座山头，运至美国费城。
先驱者有其优势也有其劣势，优级又昂贵的咖啡，在当时并不是美国市场的主流，Todd与J.P都需要花费较大力气向消费者解释La Colombe的咖啡有何不同，以及为何值得付更高的价钱。
自我放逐3个月
■ Todd（左）与J.P的合伙人关系牢固。
经过6年的奋斗，La Colombe的业务步上轨道，但Todd个人却出现严重的焦虑症，并影响了他日常作息，包括无法进食及严重失眠。
Todd想暂时逃离美国的一切，原本决意放弃La Colombe生意，拱手让给J.P，但经与J.P商量后，建议Todd休假3个月去旅游，以洗涤心灵，重新找回自己。
Todd去了南太平洋一个荒野小岛渡过了3个月的自我放逐。回归后，Todd也犹如脱胎换骨，重新振作，不再受焦虑症干扰。
从这起事件中，可看出Todd与J.P的伙伴关系是如此牢固，在对方遇到问题给予援手，互相扶持。
私募基金的梦魇
到了2007、2008年，La Colombe在美国咖啡领域已占一席位，并开始获得私募基金垂青及投资，但却没想到这也是梦魇开始……
除了当时在费城的店面，La Colombe下一个目标是往美国最繁华城市纽约出发。
同时，La Colombe的业务也朝向开拓更多新业务及营业额来源，包括咖啡豆批发、罐装咖啡饮料，不想仅依赖零售的收入。
Todd与J.P认为，La Colombe的核心价值在于提供最佳口味的烘焙咖啡，他们在罐装咖啡的科技下投注大量心血，希望改变店家提供咖啡的方式，再度掀起咖啡产业的新革命。
他们以创新的科技研发了冷泡（Cold Brew）罐装饮料。两人认为，这将是推动公司发展的重大引爆点，可在咖啡领域奠下强大地位。
但他们的看法却与私募基金背道而驰，后者执意要让把公司发展方向定在大量开设分店，数量多达200间。
不向资金方低头
但Todd与J.P没有因为资金而向私募公司低头，反而为了坚持初衷的大方向，决定要与理念不一致的私募基金“分手”。
2015年，两人找来来更懂得品尝咖啡、愿意跟他们一起并肩作战的新投资者，即Chobani的创办人Hamdi Ulukaya，来替代私募公司。他们成功筹得2850万美元，也解决了与私募基金的钱财问题。
有了冷泡罐装饮料的成功后，Todd再下一城，研发出全球首款喝得到奶泡的冷藏即饮咖啡罐装拿铁（Draft Latte）。Todd在咖啡罐底部有封住的小空间，装填着液态氮，当消费者打开拉环时，因为压力的改变，液态氮转化为氮气注入咖啡，伴随浓密细小的泡沫冲向顶部。
这形成人们熟悉的奶泡口感，让消费者体验 Draft Latte浓郁的口感冲击。
Draft Latte推出后获得市场巨大回响，独特的口味快速席卷全美国，成为热销品！
同时，与Hamdi Ulukaya合作，也为La Colombe带来 “一加一多于二”的效益，因为前者带来更多人才，也注入新的经营元素，让公司的整体营运更流畅及高效。
市值10亿美元
截至2018年，La Colombe的收入逾9000万美元，被认为是美国发展最快私营企业之一。
La Colombe于2020年共拥有30家分店，员工800多人，市值约10亿美元。
回顾过去27年两人的拼博，成就了La Colombe，也成功掀起了咖啡界第三波浪潮的改革。
Todd与J.P经营La Colombe的理念是致力提供好咖啡，对于选豆有自己的坚持，对于交易方式都做出大胆尝试，并且研发新科技引领咖啡界的崭新突破。
Todd与J.P两位合伙人认为，这些年来大家对La Colombe的全情投入，并把许多好点子落实及贯彻到底，这些成功推行的项目都是团队努力的铁证。
在开设首间咖啡馆后，两人在13年后才开设第二间，这当中的坚持与认真，是以匠人的心态来经营咖啡事业，而不是一味强求以店面的数量做为衡量成功的标准。
所谓“酒香不怕巷子深”，同样道理La Colombe专研的咖啡也四处飘香，再深的巷子，也总会让咖啡爱好者找得到。
La Colombe教会我们的事：
- 梦想很重要：梦想是一切的初衷，也是决定你对你事业的热爱度；一件事情坚持三天叫“心血来潮”，坚持三个月叫“才开始”，坚持三年才叫事业！
- 果敢说“分手”：当遇到不对的投资人，要果敢“挥别错的才能和对的相逢”，就像Todd与J.P挥别了理念不一致的私募基金，才会遇到对的下一个投资人。
- 引领新浪潮：着重科技的研发，让La Colombe的冒险取得崭新的突破，也取得巨大的回报，同时更改变了美国消费者饮用咖啡的习性。
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