把印度美食 端到美国人的碟子上
吃，是人类生存的基本需求，不同民族更是有其独特的饮食习惯；吃也是一种文化，而美食更是让人垂涎三尺，与爱的人共同分享美食，是人生一大乐事。 自2020年新冠肺炎疫情爆发以来，餐饮业面对重大冲击，虽然整个世界看似停摆了，但同时也有许多革新在疫情时代中诞生了。 在美国，有一户印度移民家庭，因为妈妈天生拥有煮的天赋，每每都煮出人间美食的印度餐，之后更因此而创业；经过30年把一个家庭事业发展成印度美食品牌，在美国餐饮业占一席位。 从一盘小生意做到成为价值5000万美元的品牌，他们做对了一件事，那就是把业务模式转型。 天生好厨娘 出生于印度的Sukhi Singh，获得祖母遗传，对烹饪自然有一手，7岁就煮出美味佳肴。 本来是一名教师的她，经常随着军人丈夫的工作需要而居住在印度各地，每到新的地方，Sukhi就对当地美食钻研一番，最大的乐趣就是窝在厨房跟三个小孩一起钻研煮法及食谱。 1985年，他们全家移民至美国，但美食依然是Sukhi的生活核心，本着想与更多美国人分享印度美食的激情和愿景，她决定创业。 大大的生意总是从小小做起，Sukhi一开始是在当地的农民市场租了一个厨房，一面烹饪美食一面卖产品。印度美食辛酸的美味，总是能刺激人们的味蕾与口胃，吸引了许多人试食。 世上只有两种人 在Sukhi的观念里，这世界只有两种人，一就是喜爱印度美食的人，另一种就是还未吃过印度美食的人，她认为一旦人们品尝过，一定会深深爱上印度美食。 她没有任何业务上的策略布局，只抱着一颗纯粹分享美食的心，就这样，她在农民市集里烹饪美食及出售咖喱酱，丈夫与小孩也会在旁协助，这个家庭事业让一家人在亲子时光里也赚钱。 事实也印证了Sukhi的观念是对的，因为在市集内的人流，有30%会被Sukhi的美食吸引而前去试吃，这招对小孩尤其有效。这样的试吃让更多人有机会接受印度美食。 业务模式转型 在经营了几年后，Sukhi的小本经营模式也开始转变，而最大的转捩点是决定扩充至制作冷冻食品，让更多人可以在超市买到咖哩鸡块（chicken tikka masala） 及 咖喱角（samosas）等印度美食，并且只需花几分钟加热就可以大快朵颐。 于是，与其只守在农民市场卖咖喱酱，Sukhi开始把她的美食推广至更多地方。 就像吸引力法则的原理，当事情与方向对了，就会开始吸引到好的事物前来。 某天，Sukhi接到了来自大企业惠普（Hewlett-Packard）相关人士的电话，想询问她是否有出售坦都烤箱（Tandoori Oven）；就这么一通电话，让Sukhi的咖喱酱及其他印度美食也送到了惠普公司的食堂内。 儿子加入...