吃，是人类生存的基本需求，不同民族更是有其独特的饮食习惯；吃也是一种文化，而美食更是让人垂涎三尺，与爱的人共同分享美食，是人生一大乐事。
自2020年新冠肺炎疫情爆发以来，餐饮业面对重大冲击，虽然整个世界看似停摆了，但同时也有许多革新在疫情时代中诞生了。
在美国，有一户印度移民家庭，因为妈妈天生拥有煮的天赋，每每都煮出人间美食的印度餐，之后更因此而创业；经过30年把一个家庭事业发展成印度美食品牌，在美国餐饮业占一席位。
从一盘小生意做到成为价值5000万美元的品牌，他们做对了一件事，那就是把业务模式转型。
天生好厨娘
出生于印度的Sukhi Singh，获得祖母遗传，对烹饪自然有一手，7岁就煮出美味佳肴。
本来是一名教师的她，经常随着军人丈夫的工作需要而居住在印度各地，每到新的地方，Sukhi就对当地美食钻研一番，最大的乐趣就是窝在厨房跟三个小孩一起钻研煮法及食谱。
1985年，他们全家移民至美国，但美食依然是Sukhi的生活核心，本着想与更多美国人分享印度美食的激情和愿景，她决定创业。
大大的生意总是从小小做起，Sukhi一开始是在当地的农民市场租了一个厨房，一面烹饪美食一面卖产品。印度美食辛酸的美味，总是能刺激人们的味蕾与口胃，吸引了许多人试食。
世上只有两种人
在Sukhi的观念里，这世界只有两种人，一就是喜爱印度美食的人，另一种就是还未吃过印度美食的人，她认为一旦人们品尝过，一定会深深爱上印度美食。
她没有任何业务上的策略布局，只抱着一颗纯粹分享美食的心，就这样，她在农民市集里烹饪美食及出售咖喱酱，丈夫与小孩也会在旁协助，这个家庭事业让一家人在亲子时光里也赚钱。
事实也印证了Sukhi的观念是对的，因为在市集内的人流，有30%会被Sukhi的美食吸引而前去试吃，这招对小孩尤其有效。这样的试吃让更多人有机会接受印度美食。
业务模式转型
在经营了几年后，Sukhi的小本经营模式也开始转变，而最大的转捩点是决定扩充至制作冷冻食品，让更多人可以在超市买到咖哩鸡块（chicken tikka masala） 及 咖喱角（samosas）等印度美食，并且只需花几分钟加热就可以大快朵颐。
于是，与其只守在农民市场卖咖喱酱，Sukhi开始把她的美食推广至更多地方。
就像吸引力法则的原理，当事情与方向对了，就会开始吸引到好的事物前来。
某天，Sukhi接到了来自大企业惠普（Hewlett-Packard）相关人士的电话，想询问她是否有出售坦都烤箱（Tandoori Oven）；就这么一通电话，让Sukhi的咖喱酱及其他印度美食也送到了惠普公司的食堂内。
儿子加入 重塑品牌
2005年，Sukhi的三个孩子转眼間也长大成人，各自毕业于大学的专业领域上。但是维系这份家庭事业的心，却一直没离开过。于是，儿子Dalbir Singh也开始参与公司业务。
2006年，他们决定为这个家庭事业重塑品牌，通过与一家品牌与包装公司合作，公司重新命名为“Sukhi印度美食”（Sukhi’s Gourmet Indian Food）。
随着品牌重塑，Sukhi印度美食也更集中火力推广冷冻食品。同样抱着“与更多美国人分享印度美食”的初衷，Sukhi把产品送到更多吃货的口中，也让更多想试尝印度美食者，可以更轻易买到道地的、正宗的印度美食。
扩张当然是需要资金，Sukhi与家人本来计划引进风险投资，筹资300万美元，但经过数次家庭会议后，还是认为风险投资的模式不适合他们，于是在约好签约的前一晚决定撤消。
家庭式经营遇瓶颈
尽管拒绝了风险投资的参与，但是家庭式经营的方式还是遇到一定的瓶颈。虽然Sukhi印度美食在2015年的年度销售额已达至1300万美元，但要寻求更大的突破却像沖不出困局，不知该如何走下一部棋子。
Dalbir说，由于公司伙伴也是家庭成员， 每个人又有自己的作事方式，这种是家人又是伙伴的关系，带来了一些困扰，于是他们都达到共识，应该把生意与家人分开。
Sukhi也坦言，从把个人喜好一步步发展成千万业绩的一盘生意，她认为她已达到自己的天花板，接下来也不懂要如何策略性地发展生意，他们需要一些外来的助力，把Sukhi印度美食未被发掘的潜力发扬光大。
于是他们外聘了Bob McHenry成为总执行长，让这位有能力、有经验的能人，带领Sukhi印度美食冲向另一高峰。
年赚千万仍不忘初心
就这样，原本一份分享美食的心，历经了30年岁月，在没有引进任何外部投资情况下，一步一脚印茁壮成为年度销售额5000万美元的品牌。
现今，Sukhi印度美食共有50种产品，并在7000间零售点都可购买到，旗下最热销产品是咖哩鸡块。
回想从贷款7万美元到今时今日的5000万美元业绩，Sukhi说，过去30年当中，有长达17年的时间，每天工作14小时，一周下来唯一休息的时间是每逢周日的傍晚时段，因为一家人在农民市集结束营业回家后才有机会稍作休息。
值得一提的是，尽管公司在好年前已经年赚千万，但是Sukhi在农民市集的试吃作业在3年前才停止；这么做，不为什么，只因为Sukhi始终认为，这样的推广方式是让更多人有机会亲口吃到最美味的咖哩鸡块。
Sukhi印度美食教会我们的事：
从一盘小生意做到成为价值5000万美元的品牌，Sukhi做对了两件事，那就是适时把业务模式转型，以及适时放手引进外部能人。
全球进入后疫情时期，餐饮业者开始遭遇供应链受阻、人力短缺等挑战，如果Sukhi未适时转 型开拓冷藏食品的商机，那么可能就因疫情而无法继续经营下去了。
印度食品在美国到底受欢迎吗？
事实上，在美国的民族风味食品中，印度食品占了2%市占率，是其中一个成长最快的区块。在美国许多印度餐馆中，食客大部份都不是印度人，可见未来发展潜力。
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