拥有10家高级餐厅 手握7颗米其林星 这位厨神企业家成功的秘诀是什么？
在美国加州（California）流传一句话，看一个人在加州的地位，就看他能不能订到法国餐厅The French Laundry的座位。 什么样的餐厅如此高级，竟然能被当做断定个人地位的标杆呢？今天，我们就来看看The French Laundry背后的老板主厨，他就是手握7颗米其林星的Thomas Keller（托马斯·凯勒）。 Thomas Keller是一位著名的美国厨师和餐厅经营者。他于1955年出生在美国加利福尼亚州的洛杉矶市。他是全球最受尊敬和备受赞誉的厨师之一，以其出色的烹饪技巧和对细节的追求而闻名。 Thomas Keller的职业生涯始于20世纪80年代，当时他在法国学习和工作，受到了法国烹饪的深刻影响。他在法国著名的餐厅如“Drouant”和“Taillevent”工作，并师从许多知名厨师，如著名大厨Paul Bocuse。 回到美国后，Thomas Keller于1994年开设了他的第一家餐厅，“法式洗衣店”（French Laundry），位于加利福尼亚州尤恩维尔市。这家餐厅迅速获得了广泛的赞誉，并被誉为美国最好的餐厅之一。 如今Thomas Keller旗下10家餐厅，名堂最响亮的便是这家被授予米其林三星的French Laundry。 此外，Thomas后来在纽约开的法式餐厅Per Se也荣获米其林三星，Bouchon则获米其林一星。Thomas也一举成为美国唯一拥有两家不同米其林三星餐厅的老板厨师。 20年换24份工作 事实上，Thomas40岁前，一直在折腾。他到处跳槽，多次创业，屡败屡战，20年间，仅在美国就换了16份工作，算上在法国的工作经历，有24份之多。 1986年，Thomas和朋友Serge Raoul合伙开了一家主打精致法餐的餐厅Rakel。一开始新餐厅很受华尔街高端人士的欢迎。但1987年的股灾深深打击了他们的业务，曾经追求奢华品味的客户也开始寻找更低价，更休闲的餐饮选择。 合伙人准备转型迎合市场，但Thomas渴望坚守高级法餐的定位，没过多久，Thomas离开，两年后餐厅关闭。...